BYLINKY V KUCHYNI
BAZALKA PRAVÁ
Chuť: peprně nasládlá, velmi aromatická, přebíjí chuť bylinek, použitých zároveň.
Použití: čerstvé listy se používají k rajčatům, vejcím, středomořským jídlům, rybám, sýrům.
Rada: nevařit spolu s pokrmem.
Konzervování: nakládá se do octa nebo oleje, mražení, sušení.
SATUREJKA ZAHRADNÍ
Chuť: intenzivně aromatická, peprná.
Použití: listy nebo celá nať se používají k fazolím nebo k jiným luštěninám, bramboračce, tučnému masu.
Rada: vaří se společně s pokrmem.
Konzervování: usušit nebo zmrazit.
KOPR VONNÝ
Chuť: listy chutnají svěže kořeněně, velmi aromaticky. Semena zase jako kmín.
Použití: listy k zeleným salátům, okurkovým a bramborovým salátům, omáčkám, majonézám a rybám. Semena a nať se užívají k nakládání kyselých okurek.
Rada: lidé s nemocnými ledvinami nesmějí kopr používat.
Konzervování: okolíky se semeny i listy se nakládají do octa. Semena se suší, listy je nejlepší zmrazit.
KERBLÍK TŘEBULE
Chuť: kořeněno-sladká, anýzová ale jemnější.
Použití: mladé listy do polévek, salátů.
Rada: pozor na použití s citronovou šťávou, společně je kyselejší.
Konzervování: zmrazení.
ŘEŘICHA SETÁ
Chuť: chutná podobně jako ředkev, ostře, svěže.
Použití: k salátům, tvarohu, vejcím a na chleba s máslem.
Rada: přehluší chuť jiných koření. Nevaří se společně s pokrmem.
Konzervování: není možné ani nutné, protože jí můžete pěstovat po celý rok na okenním parapetu.
LIBEČEK LÉKAŘSKÝ
Chuť: silně kořenná, chutná trochu po celeru.
Použití: listy a stonky do polévek, salátů, na ragú či přidat do vody k vařeným bramborům.
Rada: užívejte po troškách chuť libečku je dominantní. Může se používat vařený syrový.
Pozor těhotné ženy nesmějí libeček užívat.
Konzervování: libeček se suší, zmrazuje nebo nasoluje.
MAJORÁNKA ZAHRADNÍ
Chuť: silně kořeněná.
Použití: listy nebo nať k masovým pokrmům, polévkám, bramborám (pečeným bramborám a do bramboráků).
Rada: při vaření se přidává 10 min. předtím, než je jídlo hotové. Nepoužívá se společně s jinými kořeními.
Konzervování: suší se a ukládá do prodyšných sáčků nebo se nakládá do oleje.
MEDUŇKA LÉKAŘSKÁ
Chuť: svěží, po citronu, trochu hořkosladká.
Použití: k salátům, rajčatům, bylinkovým omáčkám, majonézám, rybám, rýži, do bowlí a jako čaj.
Rada: do pokrmů se přidává syrová nebo se krátce povaří spolu s jídlem. Aroma zesílí, když meduňku rozetřeme.
Konzervování: sušení a zmrazování.
DOBROMYSL OBECNÁ (OREGÁNO)
Chuť: bylinně aromatická
Použití: ke všem středomořským pokrmům, pizze, sýrům, masu, uzeninám, polévkám i jako čaj.
Rada: vaří se společně s pokrmem. V těhotenství se nepije čaj.
Konzervování: sušení i zmrazování.
PETRŽEL KADEŘAVÁ
Chuť: kořenná, nahořklá.
Použití: hladká petržel je aromatičtější než kadeřavá, která je vhodná spíše jako dekorace. Listy se používají do salátů, k bramborám, zelenině, omáčkám, tvarohu.
Rada: nevaří se společně s pokrmem, přidává se na teplé jídlo až před podáváním.
Konzervování: sušení, zmrazování, nasolování.
MÁTA PEPRNÁ
Chuť: chladivě aromatická.
Použití: listy se používají na čaj, do osvěžujících nápojů, likérů, jehněčího masa, salátových omáček.
Rada: používají se syrové nebo se vaří spolu s pokrmem. Pozor kojenci a malé děti ji špatně snášejí!
Konzervování: sušení, zmrazování.
ROZMARÝNA LÉKAŘSKÁ
Chuť: trpce hořká, velmi aromatická.
Použití: k jižním pokrmům, světlému masu, nudlím, rajčatům, zelenině a grilovanému masu.
Rada: vadí-li vám při jídle jehlicové listy, můžete rozmarýnu umlít v mlýnku na koření nebo vařit celou větvičku spolu s pokrmem a před podáváním ji vyjmout.
Konzervování: není nutné, protože můžete sklízet i v zimě.
ŠALVĚJ LÉKAŘSKÁ
Chuť: silně kořenná, hořká.
Použití: listy se používají s mírou k masu, šunce, středomořským jídlům, k rybám, osmahlé na másle k nudlím.
Rada: dobrá je jako čaj ke kloktání.
Konzervace: sušení.
PAŽITKA
Chuť: ostrá, po cibuli.
Použití: k salátům, polévkám, tvarohu, vejcím, bramborám, smaženicím, na chleba s máslem.
Rada: nevaří se společně s pokrmem.
Konzervování: zmrazit, lepší je sklízet stále čerstvou pažitku na okenním parapetu.
TYMIÁN OBECNÝ
Chuť: silně aromatická, jemně nahořklá.
Použití: listy i kvetoucí nať k masovým jídlům, nudlím, bramborám, divočině.
Rada: vaří se spolu s pokrmem.
Konzervování: sušení, zmrazování.
Zdroj: kniha o bylinkách a jejich využití.