POTŘEBNÉ PŘÍSADY
500-1kg masa (hovězí,vepřové,kuřecí...)
špek
1 cibule
1 velká mrkev
půlka celeru
1 petržel
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce octa
1 kelímek smetany (30-33%)
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
1 velký bobkový list
kousek másla
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso prošpikujeme a osolíme,mrkev,celer,petržel nastrouháme na hrubo nebo nakrájíme na kostky.
Na kousku másla a oleje dáme osmahnout cibuli pokrájenou na kostičky,přidáme kořenovou zeleninu a smažíme ( pokud nám zbude špek přidáme k zelenině) po chvilce dáme cukr a necháme stále smažit.
Zeleninu dáme v hrnci na stranu,aby jsem měli místo na osmahnutí masa,maso opečeme přidáme
ocet,citronovou šťávu,koření (nové,pepř,bobek) vše promícháme a dáme hrnec stranou.
Necháme vychladnout,přiklopíme hrnec poklicí a dáme do chladu uležet do druhého dne!!!
Druhý den maso podlijeme vodou (cca 500ml) a dáme přiklopené dusit do trouby nebo pro rychlejší
úpravu použijeme papiňák.
Měkké maso (vlažné pak pokrájíme na plátky) a koření vyjmeme,zeleninu rozmixujeme,přivedeme opět k varu.
Smetanu smícháme s hladkou moukou a řádně rozmícháme,dáme do omáčky a necháme provařit.
Omáčku dochutíme ještě citronovou šťávou a solí.
Podáváme s houskovým knedlíkem,masem,plátkem citronu,zakysanou smetanou a brusinkami.
